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第52章 杀年猪（第1页）

宋岚挑着热水到杀猪的地方，只见原本的带毛花猪如今褪了毛，成了一只白白净净的白皮猪。

“我说你们俩嘴上怎么都是血？该不会是饿了，直接喝血了吧！”宋岚笑道。

赵芸芸边笑边道“岚岚，我以前听说过吹牛的，今日倒是第一次见吹猪的，刚刚我们的林建同志和廖云同志可是吹了好一会儿的猪。”

“行了，你们爱笑就笑吧！”廖云自己也笑道“想吃点猪肉还真不容易，吹得我两边脸都疼了。”

“那今天中午多吃两块骨头。”宋岚笑道。

董成军用宋岚挑的热水将猪洗了一遍，这才用一只钩子挂住猪的一条后腿，而另一端则几个人抬起，挂在了一旁搭好的两米多高的架子上，然后才开膛破肚。

“来两个人抬边口。”董成军叫了一声，葛红军便走了过去，将快要砍下来的边口扛在肩上。林建邱明也帮忙抬着放在了一旁的门板上。

董成军将边油给撕了下来，又将猪身上的筒子骨和扇把骨取出来后，这才让人将猪肉抬到保管室，这半边肉是集体的，等明天拿到街上去卖了后便是集体的收入，明年的种子肥料钱可都在这里面。若有多的，每年队员还能分一些。

宋岚让董成军给她割了今天中午吃刨汤需要的肉和骨头之后，便提着心肺猪肝回了知青点，而赵芸芸不用在那里烧火了，也跟着回来。

“回来了，这骨头都剁好了？”杨秀看着桶里剁好的骨头叹道！

“嗯，董队长的刀比我们的刀好用，就让他把骨头剁了，用水洗一下飞一下水就能炖了。”宋岚点头道。

“那你把这猪肺洗了，等下一起炖。”杨秀说道。

“嗯，我来洗就行。对了，嫂子，这猪肝等下和蒜苗泡椒一起炒了吧！”宋岚说道。

“吃不了那么多，我给你们留一半，等过后吹干了过年吃。”杨秀用刀切了两片猪肝，剩下的就让宋岚挂了起来。

“腰子今天炒了，那个吹干了没有多少不说，也不好吃。”宋岚将两个腰子放在碗里。

“行，等下我用泡椒炒一盘给他们下酒。”杨秀点点头。

“芸芸，把瘦肉切了，留一做芹菜肉丝，剩下的做滑肉。我去洗猪肺去了。”宋岚说完，便端着盆子提着桶就去了井边。

洗了四五遍之后，总算是将猪肺洗干净了，宋岚回去时，两只手都冻红了，就连盆子都有些端不稳。

“快过来考考。”谢丽将宋岚拉到灶边，自己则是接过盆子，将猪肺切了放进装有清水的锅里，又切了两片生姜，倒了了一些白酒。等水烧开后，将猪肺捞到盆子里，用温水洗干净后，倒入炉子上的大锑锅里。

“这骨头炖的差不多了，可以加萝卜了吗？”谢丽问道。

“可以了，倒了萝卜后再加点盐。”杨秀将锅洗了，准备煮滑肉。

锅里放入一块猪油熬出油汁，然后加入两瓢冷水，然后加油盐，花椒，生姜和大蒜，大火烧开。

切好的瘦肉加盐，鸡蛋，白糖花椒粉一点白酒抓拌均匀，然后将红薯分加一点水抓散后倒入肉中，再次抓拌，让每一片肉上都裹上一层粉浆。

水开后，立马转小火，将裹有红薯粉的肉片一片一片的放入锅中，动作一定要轻，刚下锅时不要动它，等肉定型后这才用锅铲轻轻滑动，这样才不会糊汤。肉全部定型后，这才烧大火，再次将水烧开，水开时加入泡好的米粉和莴笋叶，在煮上一分钟便可以出锅了。

煮好的滑肉装在两个大钵子里，宋岚这时便开始着猪血豆腐。先将费时且不易冷的菜做好，在做炒菜，这样等下吃饭时就都能吃上热乎的菜。

血旺做好后便可以摆桌子上菜了，杨丽华她们帮着将菜舀了出去，宋岚和杨秀则继续炒菜。

“表嫂，你也出去吃吧！等下还要喂孩子呢，剩下两个菜我来炒就行了。”只剩下猪肝和腰花了，食材都是弄好了的，宋岚一个人就行。

“行，那我就先出去吃了。”杨秀笑着将炒好的莲白回锅肉端出去。

将锅用水洗了一遍，锅烧干后，倒入菜籽油。等锅里的黄色游泡子全部消失后将猪肝泡椒一起倒入锅中快翻炒十几下，将要出锅时加入蒜苗炒两下便出锅。腰花的步奏也差不多，两样菜都炒好之后，宋岚便端了出去。

“岚岚，做这里。”赵芸芸帮忙将菜接过来，拉着宋岚就在自己面前坐下。

“这两道菜不错，适合下酒。”大队长笑道。

“特意给你们添的下酒菜，感谢大队长对我们的照顾。”宋岚笑道。

“宋岚说得对，大队长，会计还有董队长，我们几人敬你们，谢谢你们对我们的照顾。”廖云他们几个男同志站起来一一给三人敬酒。

吃过午饭，宋岚她们在厨房收拾，大队长他们则坐在外面烤火聊天，这时，董成军则与林建他们提起秧歌队的事。

“让我们去敲锣打鼓？可是我们没有打过呀！”

“没有打过不要紧，到时让队上的人教几遍就学会了，敲锣打鼓的主要是要找未婚的男同志。这队上的没有结果婚的都有这么一遭。”大队长笑道。

“除了单锣难学一点，要求每一点都要敲到点上，鼓和钹都好学。”宋岚洗了碗出来笑道。

“岚岚，你会打锣？”赵芸芸问道。

“我只会打成亲的锣鼓。这个只要找对了节奏，学几遍就会了，主要是怎样才能打的整齐。”宋岚笑道。

“节奏？”

“对，节奏，结婚的锣鼓可不是乱敲的，它的节奏是由鼓起头，鼓的节奏大概是，咚咚咚咚咚，咚…咚……咚咚……咚，咚…咚……咚咚…咚，咚咚……咚，咚咚……咚，咚咚…咚咚…咚咚…咚。每一段的最后一个咚都是重音，而单锣的则是手指的擦音。现在没有道具，要是有锣，我敲一遍你们就知道了。”

宋岚只能说一个大概，前世她还是学生时可没少当秧歌队接新娘送新娘，见男生们敲锣打鼓有意思，也跟着学了，锣鼓钹三件套，成亲必不可少，早些年的时候加上锁啦就是四件套，只是后来会吹锁啦的人基本上就没有了，就只剩下锣鼓三样了，随着会的人越来越少，到宋岚穿来之前，老家会这些的基本上就没有了。

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