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第32章 第六次直播四（第1页）

鲜虾去除虾头、虾线、虾壳要留下最后一节和虾尾，清洗干净后一部分剁成虾泥，另一部分带虾尾的要放入葱姜料酒抓拌均匀腌制15分钟入味。

土豆切成片蒸熟捣成泥，放剁好的虾泥、炼乳（或沙拉酱）、盐、胡椒粉和适量的土豆淀粉混合揉匀成一个土豆粉团。取35克粉团搓成一个个大小合适的丸子，用大拇指摁出一个小窝后裹住腌好的虾仁，虾尾要露在外面。

先裹上一层干土豆淀粉，再蘸一层蛋液，最后再滚上一层面包糠。全部裹好以后把虾尾用大拇指食指搓一下，像凤尾一样展开，整理好外形以后全部放在盘子里备用。

锅中烧油，待六成油温后土豆泥虾球放入油锅中，炸七分钟左右，炸到虾球浮起来就可以捞出控油了。

炸好的凤尾黄金虾球可以蘸番茄酱吃，包的时候米娅还把其中一部分多包了一层芝士，这样就成了芝士黄金凤尾虾球了。

［皮一下很开心］外酥里糯，里面的芝士还能拉丝。

［我是一颗草莓］虾尾巴炸的红红的，散开真的很像凤尾啊，难怪起这个名字。

［浑身都是痒痒肉］芝士是牛奶做的吗？奶香奶香的还带点咸味。

［别上火］主播一共吃了五个，三个有芝士的，两个只有土豆的。

［拜拜了您嘞］我好喜欢吃这个芝士啊，还能拉丝。

［星网常住人口］番茄酱酸酸甜甜的，也很好吃。

皮皮虾想要吃着方便，做的时候可以先把尾巴和壳两边的尖刺用剪刀剪一圈，洗好后沥干水分备用。

皮皮虾外壳上先裹上一层辣椒酱，再拍上一层薄薄的淀粉。待油温烧至六成热，下入皮皮虾炸5o秒定型后捞出，待油温升高到八成热再把皮皮虾复炸1分钟左右，捞出控油备用。

洋葱、生姜、大蒜、青红辣椒切末，锅里放油润润锅，再倒出多余的油，下入切好的各种辅料用油炒出香味，下入炸好的皮皮虾，撒上椒盐粉和芝麻翻拌均匀即可出锅。

裹上淀粉炸好的皮皮虾表壳酥脆，内里鲜嫩清甜，椒盐充分的裹在皮皮虾的身上，好吃到根本停不下来。捏住虾头和虾尾扭一扭松松骨，顺着剪刀剪的口子撕开虾壳，就能把皮皮虾的肉完整的剥下来了。

［闲着无聊摸一会儿鱼］主播真会吃，虾肉扒出来再蘸上盘子底下的椒盐，既不用吃虾壳还能吃到椒盐。

［皮一下很开心］我觉得皮皮虾的壳都炸的酥了，可以直接吃的。

［白色小卷毛］主播一边撒椒盐一边颠锅，皮皮虾就每一面都裹上椒盐了，连铲子都不用。

［吃了睡睡了吃］里面的虾黄好香啊。

［来打我呀］楼上的敢不敢去星网搜一下虾黄是皮皮虾的那一部分，还有蟹黄。

［吃了睡睡了吃］咋了？我觉得你不怀好意。

［浑身都是痒痒肉］已经去搜完回来了，楼上的奉劝你一句，千万别去搜了。

［闪亮登场］到底是啥啊？你这样神神秘秘的，搞得我更好奇了。

［不要秃头］管那么多干啥，好吃就行呗。

［浑身都是痒痒肉］就是就是。年轻人我劝你好奇心不要太重，要不然尴尬的就是自己了！

蟹肉糯米粥米娅用的是梭子蟹，砂锅内倒入鸡高汤，再放入提前泡好的糯米，用小火慢慢熬煮，期间要时不时的用勺子搅动一下，防止糯米粥糊底或者溢出来。

糯米粥里汤要多，而且糯米米粒不需要煮的太烂太稠，大概35分钟左右即可。煮好的糯米粥里下入斩成块的梭子蟹、芹菜末、姜丝、胡椒粉继续小火滚两分钟，待梭子蟹熟透后加盐和鸡精调味。

煮好的海蟹糯米粥米香中融合着海鲜的鲜味，喝起来顺滑暖胃、粥鲜味美，蟹肉吃着鲜嫩清甜。

［我的毛毛最漂亮］原来米还能熬成粥。

［白色小卷毛］主播熬粥的这个米叫糯米，和第一次直播做红烧肉时闷的大米饭不是一种米，口感不一样。

［浑身都是痒痒肉］煮两分钟再加上关火后粥的热度烫的梭子蟹肉吃起来好清甜。

压缩成饼的裙带菜干用温水泡洗净挤干水分，如果太长就用刀剁成1-3厘米长的小段，切好的裙带菜放一小勺油拌一拌保持颜色。

三分之一的面粉加三分之二的玉米面，再放入裙带菜碎、盐、麻辣鲜混合均匀，用开水烫面。注意水不要加太多，面团搅拌成散散的状态就可以了，抓一把可以捏成团，既不会粘手又不会散开。

放凉以后用手揉成团，再用温水化开一小勺小苏打，揉到面团中能让蒸好的窝窝头吃起来更蓬松柔软。

锅中烧水，揉好的玉米面团分成合适的大小搓成圆球，用大拇指插个眼儿一边旋转一边用大拇指往下按压，攥成上小下大中间空的圆锥形窝窝头。锅里水开上汽后窝窝头放进蒸笼里蒸15分钟就好了。

小碗一样的窝窝头越嚼越香，米娅还做了个配菜盛在窝窝头捏出来的小碗里，吃起来口味就更丰富了。

虾皮用小火炸香后拌上炒熟的花生碎、辣椒油、胡萝卜丁、辣椒丁、香葱末、蒜末、香菜末。再开火翻炒均匀后立即关火，调味放胡椒粉、生抽即可，虾皮里面有咸味。

活海参做不好吃起来会比较硬，容易咬不动。所以炒肉末海参之前要把海参先处理一下。

盆里（无油）接55度的温水，放入海参浸泡5分钟，海参会在温水中慢慢舒展瘫软，拿起海参的一头海参会自然下垂。

用剪刀把海参从头到尾剪开，去除内脏和沙嘴。顺着海参的筋性用手向两边慢慢用劲儿拉开，拉至两三倍大的薄片就可以了。

拉完的海参下入开水中焯烫1分钟，海参薄片就会回缩恢复原状，煮好之后捞出海参放入冰水中过凉。

斜刀45度给海参两面打上花刀，切好后的海参呈现出网状的结构。从中间切一刀把海参一分为二，再顺长的切成细条条。

起锅烧油，下葱花小火炸出葱油，捞出一半盛在碗中备用。锅里的葱油里下姜末炸香，接着放三分肥七分瘦的肉末炒至变色后下甜面酱，炒香炒匀之后烹入一勺料酒，生抽、耗油、老抽调色。

翻炒均匀后加少许清水让肉末充分吸收调料的味道，待汤汁浓稠后下入切好的海参，翻炒3o秒后再淋入葱油翻炒几下，迅出锅装盘即可。

蚵仔煎是福建的一种特色传统小吃，又叫海蛎煎。肥美鲜嫩的牡蛎肉在铁板上煎制，撒上一把葱花激出香味。

待牡蛎肉半熟后舀上一勺用姜末、盐、胡椒粉、生抽加水调好味的地瓜粉糊，和牡蛎肉一起翻炒，最后淋上金黄的蛋液定型，待两面煎出少许焦黄色的纹路即可装盘。

伴随着铁板和铲子清脆的撞击声，这个上辈子米娅追爱情偶像剧时认识的小吃，就在星际兽人们的眼皮子底下热腾腾的出炉了。

活的海螺除了用锤子把螺壳敲碎取海螺肉，想要完整的取出螺肉还可以先把隐藏在螺壳里的贝柱划断。